金冠園廚房
JINGUANYUAN KITCHEN
糖醋小排
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【摘要】：
材料：豬大排（300g)，姜（3片），蔥，白砂糖(45g)，白芝麻，金冠園老壇釀蒜蓉醋（30ml)，金冠園老壇釀料酒王(15g)，金冠園老壇釀金標鮮醬油(30ml)
制作步驟：
（1）小肋排洗凈，控水備用
（2）湯鍋內注入2/3的清水，放入排骨、蔥段、八角、金冠園老壇釀料酒王和姜片，大火煮沸后轉中小火加蓋煮1個小時后撈出瀝水
（3）炒鍋內熱油，約五成熱時倒入煮好的排骨，小火炸至兩面金黃水分變干時撈出控油
（4）洗干凈鍋，在鍋中加入白糖和少許清水，用小火慢慢的將糖熬至融化，待表面翻泡泡并且顏色變黃糖汁有一點兒粘稠感時，依次調入鹽、金冠園老壇釀蒜蓉醋、金冠園老壇釀金標鮮醬油，混合均勻
（5）將控過油的排骨放入糖汁中，翻拌均勻后出鍋，撒蔥花和白芝麻，冷熱食用皆有風味